Recolección de Sandía
27 julio, 2022Gazpacho de sandía a la albahaca
Ingredientes: 1 sandía, 1/2 cebolla, 3 tomates, 1 pepino, 2dl aceite de oliva virgen extra, 50g albahaca, sal y pimienta.
Elaboración:
Cortar la sandía por la mitad y con ayuda de un sacabocados ir sacando unos trozos que reservaremos para decorar. Cortar en trozos el resto de la carne y retirar todas las pepitas.
Pelar y cortar en trozos la cebolla, el pepino y los tomates. Poner en vaso triturador y pasar por la batidora hasta lograr un triturado completo.
Añadir 1 dl aceite, sal y pimienta. Reservar y procesar la otra mitad de ingredientes. Reservar en el refrigerador para enfriar. Poner el resto del aceite junto a las hojas de albahaca y triturar hasta lograr un aceite verde. Añadir hielo al gazpacho y servir decorando con el aceite y las hojas de albahaca.
